شجرة الزيتون ،هي شجرة مباركة عودتنا
دوما بالعطاء ، يعد زيت الزيتون هو زيت طبيعي مستخرج من
ثمرة شجرة الزيتون.
ويحتوي زيت الزيتون على دهون مشبعة تبلغ
نسبتها تقريباً 14 ٪ من الزيت ، وايضا
يحتوي على الدهون الغير المشبعة 11 ٪ ، مثل أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية
(1).
لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت
الزيتون هي دهون غير مشبعة أحادية تسمى حمض الأوليك ، وتشكل 73 ٪ من إجمالي محتوى
الزيت.
و تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك
يقلل من الالتهاب وربما يكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان
وتعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة
مقاومة للحرارة العالية ، مما يجعل زيت
الزيتون البكر الممتاز خيارًا صحيًا للطبخ.
و يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة
من مضادات الأكسدة
زيت الزيتون البكر
وزيت الزيتون البكر الممتاز يعد مغذي إلى حد ما ، بصرف النظر عن الأحماض الدهنية
المفيدة ، فإنه يحتوي على كميات متواضعة من الفيتامينات E
و K.
لكن زيت الزيتون مليء بمضادات الأكسدة
القوية.
هذه المواد المضادة للاكسدة هي نشطة
بيولوجيا ، ويمكن أن تقلل من خطر الأمراض المزمنة.
كما أنها تحارب الالتهاب وتساعد على
حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة - فائدتان قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض
القلب .
زيت الزيتون له خصائص قوية مضادة
للالتهابات
يُعتقد أن الالتهابات المزمنة هي
المحرك الرئيسي للأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض
السكري من النوع 2 والزهايمر والتهاب المفاصل وحتى السمنة.
يمكن لزيت الزيتون البكر أن يقلل من
الالتهاب ، والذي قد يكون أحد الأسباب الرئيسية لفوائده الصحية.
يقدّر بعض العلماء أن الزيوت الزيتية
الموجودة في 3.4 ملاعق كبيرة (50 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز لها تأثير
مماثل مثل 10٪ من جرعة البالغين من الإيبوبروفين .
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن حمض الأوليك
، وهو الحمض الدهني الرئيسي في زيت الزيتون ، يمكن أن يقلل من مستويات علامات
الالتهاب المهمة مثل البروتين التفاعلي C (CRP) .
أظهرت إحدى الدراسات أيضًا أن مضادات
الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تمنع بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهاب.
زيت الزيتون قد يساعد في منع
الجلطات
تحدث السكتة الدماغية عن اضطراب تدفق
الدم إلى دماغك ، إما بسبب تجلط الدم أو النزيف.
في الدول المتقدمة ، السكتة الدماغية
هي السبب الثاني الأكثر شيوعًا للوفاة ، خلف مرض القلب (13).
تم دراسة العلاقة بين زيت الزيتون وخطر
الإصابة بالسكتة الدماغية على نطاق واسع.
وجدت مراجعة كبيرة للدراسات التي أجريت
على 841000 شخص أن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون غير المشبعة الاحادية
المرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب .
في مراجعة أخرى لـ 140.000 مشارك ، كان
أولئك الذين يستهلكون زيت الزيتون أقل عرضة للسكتة الدماغية من أولئك الذين لم
يفعلوا ذلك
تظهر العديد من الدراسات الكبيرة أن
الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون لديهم خطر أقل بكثير للسكتة الدماغية ، وهو
ثاني أكبر قاتل في البلدان المتقدمة.
